四喜丸子的家常做法(四喜丸子的做法)
四喜丸子是中国传统名菜之一，属于鲁菜。由四种色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于婚宴、寿宴等宴的压轴菜，以取其吉祥之意。从外观上看，四喜丸由四大肉丸等辅料组成。四喜丸的做法与狮子头基本一致，但四喜丸仅限四个肉丸。下面介绍几种四喜丸子的做法。
四喜丸子的做法一：
1、马蹄去皮切成小碎粒，葱、姜切成碎片。
2.将肉放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒、料酒、酱油、干淀粉，沿一个方向搅拌，然后加入葱、姜、马蹄、芝麻油搅拌均匀。
三、双手沾上清水，将1/4的肉馅放入手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸。
4.将油倒入锅中，加热油，放入肉丸中，炸至表面金黄。
5.在炒锅里留一点油，加入葱、姜炒香，倒入清水、酱油、酱油、料酒、白糖和炸肉丸大火烧开后，用小火炖约30分钟。
6.汤收半时，用水淀粉加稠，即可出锅。
四喜丸子的做法二：
1.姜去皮切碎，荸荠去皮碾碎，葱切碎，用清水浸泡5分钟。
2.馒头用水浸泡。
加入适量姜碎、五香粉、芝麻油、鸡精、盐，搅拌均匀。
4.加入酱油，搅拌均匀，腌制20分钟，使肉充分美味。
5.加入适量葱水，朝一个方向搅拌。
6.加入适量鲜酱油提鲜。
7.将肉馅放入碎马蹄碎中搅拌均匀。
8.将馒头挤出水分，加入肉馅，继续朝一个方向搅拌均匀。
取适量肉馅揉成团。
10.将油注入锅中，加热，加入肉丸，将肉丸炸成微黄变色。
11.用漏勺将炒好的丸子捞出沥油。
锅中留底油，爆葱姜、八角、辣椒。
13.加入新鲜酱油和冰糖，入约500ml热水左右烧开。
将丸子码放入锅中，烧开后关小火，炖20分钟，收干汤汁，即可出锅。
四喜丸子的做法三：
将葱姜切成大片，分别浸泡在两小碗水中。
2.先往肉里放一点芝麻油，然后朝一个方向搅拌。
3.将酱油加入肉馅中，继续搅拌均匀，然后分次加入葱水，每次少加一点，搅拌均匀，再加入分次姜水。
4.加入少许盐、鸡精、蛋清，继续朝一个方向搅拌，然后加入水淀粉，用力搅拌，直到不动为止。
5.用手掌来回打肉，然后把肉做成拳头大小的球。
6.将油倒入锅中。油温四层热的时候，可以放入球中，用小火慢慢炸。
7.炒好的丸子拿到大碗备用。
8.将浸泡在水中的葱姜放在球上，倒入少许酱油，然后加入适量热水，蒸一小时左右。
9.取出丸子，放在盘子里，在锅里倒一些蒸丸子汤，煮开后变稠，关火，倒一点芝麻油。
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