红烧狮子头的家常做法(关于红烧狮子头的制作方法)
红烧狮子头是一道淮扬菜特色美食。这是即将迎来肥有瘦的肉配上孛荠，平菇等相关材料，制成丸子，随后先炸后煮，浓香味浓的肉粒与汁水，美味。有关“狮子头”，听说它“祖始”是汉朝《食经》中所记录的“跳丸炙”。下面给大家详细介绍几类红烧狮子头制作方式。
方法一：
1生猪肉清洗擦拭，剁碎馅，无需过细。
2马蹄子削皮，切碎；馍馍切小傅。
3肉馅中打进生鸡蛋，添加葱姜末，老抽王、生抽酱油、米酒沿一个方向搅打至上力，期间添加几滴水一起搅打。随后添加马蹄子碎和馒头丁，搅拌。
4将肉馅团成丸子。
5锅入油，六成热时放入丸子炸至表层金黄色后捞出沥油。
6石锅里加适量水，放入炸好的丸子、姜蒜片和花椒大料，加入老抽王至自身喜欢的颜色，烧开后转小火慢炖至汤汁见少，随后捞出丸子。
7石锅中剩下来的汤汁再次煮沸，加入水淀粉勾芡至粘稠，浇上芝麻油，随后淋在丸子上就可以。
方法二：
1原材料：生猪肉、葱蒜、盐、生鸡蛋、木薯淀粉、馒头粉。
2生猪肉清洗削皮斩块。
3将肉渐渐地切碎，添加葱末预留。
4将蘑菇和莘荠剁碎和肉馅一起剁匀。
5剁好一点的肉馅放入调味品盆，添加冷水，一个方向打匀上力。
6馍馍去表皮，揉碎。
7将揉碎的馒头粉放入调味品盆，与此同时放入一只鸡蛋、适当木薯淀粉和调味品。
8将添加调料的肉馅再次搅打匀称预留。
9携带一次性手套，将处理好的肉馅做成大肉圆预留。
10炒菜锅放足量油，油有热热的情况下，放入肉圆。逐一放入肉圆烹制，留意操纵温度，不能过于高，捞出。
11再放入少量油，添加调料，将肉圆煮30min，当汤汁减少和肉圆变得较为滋润情况下，就行了，勾少量淀粉水，放入炒菜锅内，汤汁开水后，淋入明油起锅就可以。
方式三：
1原材料：猪肉馅350克，蛋液、平菇50克、孛荠100克、白胡椒粉、姜、葱、盐、水淀粉10克、深抽、老抽王、米酒10mL、油100mL。
2孛荠、平菇、葱姜切碎。
3将猪肉馅添加孛荠、平菇、姜蒜、酒、水淀粉翻拌，揉成丸子，沾上鸡蛋液。
4锅里加油热，放入丸子炸至两面金黄捞出。
5锅里放水，添加姜、葱、生抽酱油、老抽王煮沸，放入丸子，烧开后慢火炖40分钟即可。
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