怎么做红烧肉
作者：孤弃
更新时间：2022-11-08 13:27:48
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最佳答案做红烧肉的方法：用料：红烧肉、香葱、冰糖、干红辣椒、姜片、八角、香叶、盐、味精、料酒、生抽、老抽。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
做红烧肉的方法:
用料:红烧肉500克，葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6片，姜片4片，八角3片，香叶4片，盐1勺，味精2勺，料酒适量，酱油适量，酱油适量。
1准备其他需要煮的辅助材料。
2将五花肉洗净，根据喜欢的大小切成块。
3将切好的五花肉冷水放入锅中，加入姜片，倒入适量料酒，大火煮沸，焯水，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火翻炒。
5用小火炒至五花肉表面金黄，锅底出现大量油脂，然后盛五花肉。不要倒锅里的油。
6继续小火，用步骤5中的猪油炒。油热后，加入适量冰糖，用铲子搅拌，直显的焦糖色。
7倒入炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀附着焦糖色。
加入葱段、八角、香叶、干红辣椒，爆香。
9倒入适量酱油和酱油上色，翻炒至每块五花肉均匀上色。
加入适量的水，完全没有五花肉，盖上锅盖，小火炖。
11炖40分钟左右，可以看到汤明显此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12不要把所有的汤都拿走，留一点，出锅前加半勺味精提鲜。
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