怎样做麻婆豆腐
作者：长裙绿衣︶玫瑰巷
更新时间：2022-11-08 19:28:09
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最佳答案做麻婆豆腐的步骤：1、准备豆腐、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉等。2、洗干净锅，放入花椒里小火烘炒。炒出香味，且表壳微微发焦后倒入在案板上用擀面杖碾压碎。3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟。4、烧热锅，放适量的油，下入姜蒜煸炒。5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。
做麻婆豆腐的步骤：
1准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。
2洗干净锅， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
3将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
4烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；
5煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
6香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；
8煮开后放入盐泡过的豆腐块；
9炖煮一分钟后加入适量的盐；
10再加入水淀粉勾芡；
11芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
12最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
13热气腾腾的端上桌，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
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