鸡爪有哪些做法
作者：纯白色的黑ゝ
更新时间：2022-11-09 23:28:26
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最佳答案鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪、柠檬鸡爪、虎皮鸡爪、韩式辣鸡爪、麻辣鸡爪、排骨炖鸡爪等。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法！
鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪、柠檬鸡爪、虎皮鸡爪、韩式辣鸡爪、麻辣鸡爪、排骨炖鸡爪等。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法！
红烧鸡爪的做法步骤：
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
5、煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
6、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
泡椒凤爪的做法步骤：
1、鸡爪洗净去指甲切三段，凉水、料酒加所有辅料。
2、水开煮七到十分钟左右，中途加入盐。
3、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净，放入冰块彻底冰透。
4、冰好的鸡爪控干水，加入生抽，冰糖，米醋，红米椒和泡椒水一起放入。
5、放入冰箱冷藏一夜即可食用了。
卤鸡爪的做法步骤：
1、鸡爪剪去指甲洗净备用，冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
2、过冷水二次清洗，锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
3、下鸡爪和辣椒过油表层微微起皱。这里重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒。
4、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味，下料酒去腥入味。
5、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
6、慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。
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