凉粉的制做方法(凉粉好吃的做法有:自制凉粉、凉拌凉粉)
凉粉好吃的做法有：自做凉粉、拌凉菜凉粉、炒凉粉、白凉粉、川香凉粉、地瓜凉粉、黑豆凉粉这些。凉粉就是我们夏季最常见一种美食，冰凉凉，十分甘甜可口，清热去火。凉粉带有蛋白质、蛋白等营养成分成分。而且还有许多种作法，下面就给大家详细介绍几类凉粉的具体作法!
自做凉粉
1100克绿豆淀粉。
2添加100克清水拌匀。
3锅中放进600克清水煮沸，慢慢地添加绿豆淀粉，一边进入一边拌和，所有添加后锅里的淀粉糊也会变得十分粘稠，这时候要快速搅拌1-2分钟，让淀粉糊遇热匀称。假如淀粉糊还没有完全加温至熟得话，凉粉吃着没有那种爽弹的觉得。
4再将加温好一点的淀粉糊倒入容器中。能够放冰箱冷藏一下，还可以室内温度凝结。
5用1勺香油、1勺陈醋、小勺白砂糖、1勺盐、1勺生抽酱油、1勺老干妈酱、少量姜片和小香葱调配一碗调料汁。你不喜欢老干妈酱，也可以加油辣子，或是不加油辣子。做凉拌菜情况下加上少量白砂糖会非常提味。
6将调料汁淋在凉粉上就可以。
拌凉菜凉粉
1锅中清水煮沸，倒入用清水搅好的豌豆粉。不断搅，沿着一个方向。
2搅数分钟，拿出汤勺滴下不是很流利的情况下，就能倒出来了。
3随后倒入盆里，晾冷。
4水豆豉剁碎蒜切碎添加辣椒面，浇一勺滚油。添加生抽酱油、盐、白砂糖，拌匀。
5晾冷凝结后凉粉，切成小块摆盘，倒入调味品，搅拌均匀就可以开吃。
炒凉粉
1关键食物：凉粉、青蒜、大葱、老干妈豆豉酱。
2凉粉切2公分左右厚为的丁，青蒜、大葱各自切碎。
3热锅凉油，放进大葱和青蒜文火炒香，放进豆豉酱（青蒜留一部分）。
4文火炒香，炒香然后放入切成小块的凉粉。
5炒匀，添加1/2茶匙老抽王和2茶匙生抽酱油。
6添加1/2茶匙白砂糖，添加全部调味品后中火烤制2分钟。
7凉粉烧沸变软全透明后放入剩下的青蒜末，再度炒匀就可以。
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