笋和什么一起炒好吃
作者：栀蓝
更新时间：2022-11-11 03:29:00
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最佳答案笋和猪肉、雪菜、五花肉、鸡肉、腊肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等食材一起炒比较好吃。其中，冬笋炒腊肉是一道传统的名菜，也是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，口味香浓，非常好吃。下面就为大家介绍几种竹笋的做法吧！
笋和生猪肉、雪菜、五花肉、鸡脯肉、腊肉、生鸡蛋、青瓜、红萝卜等食材一起炒较为美味。在其中，冬笋炒腊肉是一道传统特色美食，都是湖南菜中的常见烧菜，毛笋的清香夹杂着腊肉的香气，口感浓醇，特别好吃。下面给大家详细介绍几类竹笋的处理方式吧！
竹笋焖牛腩
1先将牛腱放到温水里汆一会，去掉鲜血和浮末。
2竹笋也是一样放到温水里汆一下备用。
3炒菜锅下油，多到一点油。放入葱姜、辣椒干、麻椒和三奈八角炒出香味。
4放入煮好的牛腱翻炒一会儿，再倒入郫县豆瓣酱再次翻炒。
5问起香气再放老抽王，生抽酱油，米酒和白糖再次翻炒。
6老冰糖融化后往锅中入开水，盖上盖子，文火煮40min。
7添加竹笋再炖30min，最终放入香莱闷一下就可以出锅了。
春笋炒肉
1竹笋去壳，切片，绰水。捞起来备用。
2前腿肉切薄片，放入锅中先炒。
3炒到发黄，冒油，放入笋，翻炒一两分钟。
4添加老冰糖、耗油、生抽酱油、老抽王、盐与小半碗水。
5炒糖色后放入蒜泥、辣椒炒至断生就可以。
竹笋炒腊肉
1竹笋干提前一晚用温水泡开，清洗切片备用。腊肉洗干净后隔水蒸10min，晾凉备用。
2将辣椒、指天椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片。
3将笋丝放入开水中煮30min，捞起来沥干水备用。
4凉锅耗油，进行爆香葱姜，添加腊肉翻炒出多余植物油脂。
5放入辣椒和指天椒翻炒1-2min。
6添加笋丝，中火慢炒5分钟，添加生抽酱油、耗油和盐炒匀就可以出锅了。
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