家常拉面怎么和面拉面溜条技巧
作者：心淡然如菊っ
更新时间：2022-11-11 19:28:15
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最佳答案家常拉面及和面方法如下:材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。制作过程：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，直到不粘手为止，再用净布盖上饧约半小时；2、将碱面用水100克化开成碱水
家常拉面及和面方法如下:
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，直到不粘手为止，再用净布盖上饧约半小时；
2将碱面用水100克化开成碱水；
3面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条；
4两手各抻面的一端，提离案板，上下晃长，两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次即当。
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