过桥米线汤料配方(母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂)
作者：蓝色透彻
更新时间：2022-11-12 13:28:30
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最佳答案过桥米线汤料的食材准备：母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂。香料包有：花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮。把猪筒子骨敲破备用；2、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出，盛入汤桶内；3、注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫；
材料：
母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂。
香料包有：
花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮。
步骤：
1把猪筒子骨敲破备用；
2分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出，盛入汤桶内；
3注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫；
4放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩三分之二时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中；
5加入香料包、香精
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
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