三招帮你炒出好吃又省油的茄子-写客百科

最佳答案众所周知，茄子是日常吃吃的蔬菜，做法也很多，但无论是红烧茄子、肉沫茄子、还是鱼香茄子都很费油，相比其它菜要多用好几倍的油，否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难，既想吃茄子，又不想吃太多油其实很简单，只需三招就能解决。

三招帮你炒出好吃又省油的茄子

大家都知道，茄子较吃油，低油了水味道重，口味差，多油了又不卫生。怎样才能做的美味又不耗油呢?

三招替你炒成美味又省油的茄子

1、沥干水分：盐渍法

这也是制做茄子菜式最普遍使用的办法。一般家庭方式就是简单的在茄子烹制前要盐将切成小块的茄子腌渍一下，十几分钟后，茄子便会出水量，这时挤去多余水份，烹制时茄子吸油就没有那么了不起。盐渍的时间也大约在15~20分钟，外渗的水需挤整洁，锅中内无需要放很多油，薄薄一层在底锅匀称涂匀就可以。

2、吸油再出油：浸泡法

另一种炸茄子的办法，便是与此同时加点油和茄子。油多没事，煎完后就可以回收利用。但注意必须使用温火煎炸，让茄子很多吸油，再炸至出油到不会再出油终止。煎时需盖上，一大锅茄子与此同时实际操作，煎后出锅可放在一边再次滤除一些油。煎炸后茄子几乎不含油量，这时候可食了，也可以添加别的调味品翻炒，茄子不会再吸油，口味也很好。