煮菠菜汤需要先将菠菜焯水吗(焯水去除草酸会损失营养吗)
作者：樱桃
更新时间：2022-11-14 03:28:39
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最佳答案煮菠菜汤，需要先将菠菜焯水。因为菠菜中含有草酸，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，焯水可以去除菠菜中的草酸，这样吃起来会更健康。
菠菜含有草酸，草酸与体内的游离钙离子结合，产生草酸钙晶体。因此，我们通常建议在吃菠菜时将其漂白以去除草酸。那么你需要换新的水汤之前，你需要先把它漂白吗？
菠菜汤需要先煮菠菜吗？
草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，所以用沸水煮菠菜时不会分解草酸，而是稀释。做菠菜汤的时候，如果直接煮菠菜汤，连汤都喝，相当于草酸的摄入量没有减少，草酸只是分散到两个地方进入人体。焯水后去除焯水后，菠菜草酸含量大大降低。但对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道内的吸收率并不高，而少量草酸被吸收后一般影响不大。
焯水去除草酸会失去营养吗？
在漂白去除草酸的过程中，不可避免地会失去其他溶解在水中的营养物质，如维生素C和维生素B1、维生素B2.叶酸等水溶性维生素也会损失一些其他对人体有益的物质，如钾和类黄酮。实验表明，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。
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