炒糖色怎么做(糖色翻大泡时加入200克清水烧开即可)
作者：~樱花草
更新时间：2022-12-09 01:30:11
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最佳答案准备食材：白糖、清水。锅中加入白糖和100克清水。白糖也可换成冰糖，水的量就要多加一些，保证冰糖能完全化开。用中火熬至浅黄转小火，刚炒化转小火容易把糖浆炒回糖状。用中火向一个方向搅动至完全熬化起白泡时改小火，小火熬至表棕红色翻大泡时加入200克清水烧开即可。
主料：400克白糖，辅料：300克清水。
锅中加入白糖和100克清水。(这里用水炒两次，另外200克清水可以煮。)白糖也可以换成冰糖，所以要多加水，保证冰糖完全融化。
用中火煮至浅黄转小火，刚炒成小火，很容易把糖浆炒回糖状。
用中火向一个方向搅拌，直到白色气泡完全煮沸，然后改变小火沸，直到表面棕红色变大，然后加入200克清水煮沸。
烹饪技巧：
1炒的时候不要用大火，否则锅边容易糊，导致苦。
2当糖色变大时，它会从浅黄色变成棕红色。如果你不能很好地掌握温度，最好在锅中加入200清水（可以用沸水，加水时要快，加水后要远离锅，以免烫伤。
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