火锅底料怎么做
作者：寒言
更新时间：2022-12-09 04:33:43
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最佳答案干香料用温水浸泡10分钟，沥干水分，放入搅拌机，打成黄豆大小。干辣椒加温水浸泡30分钟，取160克下锅煮10分钟。捞起沥干，用搅拌机打碎，制作成糍粑辣椒。20克生姜切片，20克大葱、小葱和10克香菜切成小段，10克生姜、10克豆豉剁碎。5克花椒加5克白酒浸泡。
火锅底料做法：
用温水浸泡干香料10分钟。
2将水排入搅拌机。
三、打成大豆大小粗粒。
用温水浸泡干辣椒30分钟。
取160克下锅煮10分钟。
6捞起沥干，用搅拌机打碎，做成糯米辣椒。
720克生姜切片，20克葱、葱、10克香菜切片，10克生姜、10克永川豆豉切片。
8浸泡5克胡椒粉和5克白酒。
9热锅，加入黄油大火煮沸，加入姜片葱和香菜，中小火炒至香料金黄，捞出弃用。
10将油温降至50%热，加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，炒5分钟，炒红油和香气。
11放入糯米饼辣椒，用小火慢慢炒15~20分钟，将辣椒水炒至稍干，直到水少，水泡少。
12将香料和胡椒粉碎成三分之一，用小火慢慢炒5分钟。
加入冰糖、糯米，小火炒10分钟。
最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟。
倒入模具冷却即可。
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