拔丝芋头怎么做
作者：小丫↙℡
更新时间：2022-12-09 07:31:18
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最佳答案主料：芋头500克、淀粉50克。辅料：食用油200克、白砂糖65克。芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。锅中倒油，大火烧至七成热。倒入芋头，大火炸至微黄。锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。倒入芋头，均匀裹上糖浆。
主料：芋头500克，淀粉50克。辅料：食用油200克，白砂糖65克。
芋头刮皮切块，将芋头、淀粉倒入容器中，均匀包裹淀粉。
将油倒入锅中，大火烧至70%热。
倒入芋头，大火炸至微黄。
锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。
倒入芋头，均匀包裹糖浆。
烹饪技巧：
1炸芋头时，外脆内嫩，芋头全部成熟。如果你觉得再炸不好，那就再炸一次。
2对于新手来说，用油煮糖更容易成功，油不需要太多的底油，因为油煮糖可以看到颜色，糖变成金红色煮，用水煮更复杂，温度更难掌握。
3拔丝一定要用棉白糖，而且糖的量要合适，少了拔不出丝，多了容易形成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。
4一点醋，醋酸能使糖滴出丝，而不易返沙。
5盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也难免会有粘盘子的东西，但是粘得不好。
6趁热吃，记得蘸点冷水，小心外凉内烫伤口腔。
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