蛋挞皮怎么做(面团的做法)
作者：怪胎
更新时间：2022-12-09 16:29:22
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最佳答案用料：面团低粉、牛奶、黄油、糖粉、黄油、蛋挞液、鸡蛋、淡奶油、炼乳。所有面团材料揉匀，不必出膜。油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用。从冷藏拿出面团，擀成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍。黄油放中间包住尽量减少重叠，边角的地方捏紧。
用料：面团低粉300克、牛奶150克、黄油20克、糖粉20克、黄油150克、蛋挞液、鸡蛋1个、淡奶油100、炼乳一勺10g。
1所有面团材料揉匀，不必出膜。
2油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用。
3从冷藏拿出面团，擀成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍。
4黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧。
5全部包住，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀，顺着接缝方向擀开，擀成长度是原来方形的2-3倍。
6第一次三折，冷藏45分钟后，拿出来擀开，反正面交替擀，再次擀2-3倍长。
7进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟，拿出来，擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时。
8切成20g大小。边转边推捏，速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黄油融化就容易混酥。
9所有挞液混合均匀，倒入八分满，200度即可。
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