锅包肉怎么做(猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120)
作者：恶魔由我主宰
更新时间：2022-12-10 07:32:51
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最佳答案用料：猪里脊肉、姜、蒜、葱、鸡蛋、淀粉、白糖、盐、鸡精、食醋、植物油、水、浓缩橙汁。将猪里脊表面筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中。用手抓匀，使肉的表面裹着一层浆腌制。
用材：猪里脊一条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、蛋1个、木薯淀粉120克、白糖1炒勺、盐小勺、味精少量、食用醋1勺、食用油适量、水适量、浓缩橙汁少量。
1将猪里脊肉表面的肌肉筋膜撕下，顶刀割成3mm粗厚大面积。葱姜切丝，蒜切成片预留。
2把玉米粉、少量水、盐、味精、鸡蛋和里脊倒入碗中，用手抓匀，使红烧肉的表面包裹着薄薄一层浆，腌渍一会儿再炸。
3炒锅中倒入适量食用油，高烧五成热，把肉片一片片放平，倒入锅中中炸。
4首先用五成热油，把肉片炸得金黄，捞起来沥净多余油。
5然后把锅里油再次烧开到七成，把肉片倒入锅里再炸。
6把肉的表面炸硬，里面炸透，捞起来预留。
7称得适量的白糖用于调料汁。糖和醋的占比一般是1：1，糖也可以适当的比醋多一些。
8将白糖、食用醋、少量浓缩橙汁和少许水调均匀。
9倒入锅里，文火加温到白糖彻底溶化，料汁浓稠出泡状态，添加大蒜、姜蒜丝炒匀。
10倒入炸好的肉片，迅速翻匀，让汁水均匀的裹在肉片上，盛出来就可以。
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