老式花糕的做法
作者：绿竹猗猗
更新时间：2022-12-13 07:32:49
•
阅读：
最佳答案食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。
食材清单:10000面粉g、温水600g、酵母10g、枣300g。
1温水加酵母融化后，将面粉放入光滑的面团中，在温暖的地方发酵，直到面团体积明显增加。
2将干面撒在案板上防粘，将甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手压扁，用擀面杖轧成直径约10英寸、厚度约1厘米的面团。
3再取一块面，轻轻揉搓排气，揉成黄瓜厚度的长条，切成大小相等的面。
4取一块面块，揉成光滑的长条，按下扁平的斜刀切割条纹，不需要切割，可以出线，反向切割相同的条纹，形成鱼鳞状。
5取一个枣子，放在面团一侧的中间，把面团包起来，捏紧两端，形成花糕鼻子。
6把花糕鼻子放在刚擀好的面片上。花糕鼻子的边缘与面条的边缘对齐。用同样的方法制作其他花糕鼻子，并在面条周围排列形成一个圆圈。
7中间的空间充满了枣子。取小面团排气后，轧成圆片。大小与中间空间一致，盖在中间，形成第二层托盘。
8取较小的面团排气后，轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀切断。取三片，如图所示，顺序排列在一起，中间放一个枣子，用后面的面团包裹枣子，捏成另一个蛋糕鼻子，将蛋糕鼻子顺序排列在第二层的面托上。
9将枣塞入中间空间，用较小的面片覆盖第三层。
10取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口捏出尖端，用刀在凹面切出深纹，形成寿桃状，放在顶层。
11将花糕胚放入锅中蒸1小时。
本文由“绿竹猗猗”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/112394.html
