川味豌豆蒸肉的做法
作者：薄荷凉
更新时间：2022-12-13 19:33:36
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最佳答案猪肉洗净，切成片，与糖色拌匀。把花椒、姜末、葱花等调料与肉片拌匀半小时后，加入米粉和汤拌匀。将肉片逐片放于蒸碗内，再把鲜豌豆、米粉等调味后放入蒸碗，旺火蒸烂即可。
原材料：五花肉500克，鲜豌豆200克，生抽15克，郫县豆瓣酱5克，麻椒约20粒，葱段15克，姜末5克，醪糟汁25克，精盐6克，鸡精0.5克，糖色适当，大米粉50克，骨汤100克。
作法：1、将生猪肉刮清洗干净，切为10公分长、3.3公分宽、0.5公分粗厚片，再和糖色拌匀。2、把麻椒、姜末、葱段、生抽、江米酒、精盐、鸡精、豆瓣网调均匀，与肉片拌匀半个小时后，添加米糊、汤拌匀。3、将肉片逐片按鱼鳞片式地铺满于蒸碗内，然后把鲜豌豆、精盐、米糊放进拌过肉片碗内拌匀，随后装进蒸碗内入笼，大火蒸烂。吃的时候把蒸肉翻扣在盘内既成。
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