扣肉汁配料
作者：赤血鬼瞳
更新时间：2022-12-14 13:30:23
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最佳答案扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：五花肉500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
1扣肉调料汁作法：豆腐乳取下盘子里拿勺子损坏，添加米酒、白砂糖、食用盐、十三香翻拌。
2主要材料：五花肉500克。
3调味品：生抽25克，料酒10克，花椒2克，纯蜂蜜10克，小葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，鸡精2克，白糖5克，豆油70克。
4作法：将猪五花肉刮去皮面里的油垢、茸毛，清洗，切割成大方块，放入锅中煮到七成熟捞出；将皮面涂上纯蜂蜜，皮面向下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞出；花椒自来水侵泡，拣出花椒，花椒水留用；将炸好的五花肉改为9公分长、0.2cm粗厚大面积，皮面向下码入碗内，加生抽、料酒、花椒水、冬茹、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取下，拣去调味品渣无需，料汁滗入大勺内，将肉扣在盘内；饭勺上烧着开，用水淀粉15克（木薯淀粉8克放水）勾欠，加鸡精，淋入明油，淋在盘内扣肉上既成。
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