酱油过期了还能吃吗-写客百科

最佳答案不能。伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后，会引起酱油发霉的现象。食用后对人体有害，故发霉的酱油不可食用。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

酱油过期了还能吃吗

不可以。伤寒杆菌在酱油能存活20天，伤寒杆菌在酱油里可存活2天，到期后酱油里有一种产膜性酵母菌破坏了酱油后，也会引起酱油长霉的情况。吃完对人体健康有危害，故长霉的酱油不能服用。

酱油：

酱油别名豉油，主要是由大豆、麦子、食盐通过练油、发醇等程序酿制而成。酱油成分较为复杂，除食盐成分外，也有多种微量元素、糖原、有机物、黑色素及香辛料等物质。以甜味为重，也有鲜香、香气等。它可以增加和提高菜肴的香味，还可以增加或调整菜肴的颜色。中国汉族人劳动者在几千年前就已把握酿制加工工艺了。酱油一般有老抽和生抽二种：生抽酱油较咸，用以提味；老抽王较淡，用以提色。