茭白是什么菜
作者：血染
更新时间：2022-12-19 13:31:35
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最佳答案水生蔬菜。又名高瓜、水笋，高笋。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，茭白多生长于江河地带。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后来人们发现，菰在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，形成茭白。
水生蔬菜。又称高瓜、水竹笋、高竹笋。世界上只有中国和越南把水竹作为蔬菜栽培，水竹大多生长在河流中。唐代以前，水竹作为粮食作物栽培，种子叫野米或雕胡，是六谷之一。后来发现，感染黑粉菌后，茎会不断膨胀，逐渐形成纺锤形肉茎。因此，人们使用黑粉菌来防止水竹开花结果，形成水竹。
营养价值：
水竹主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量胡萝卜素和矿物质。嫩水竹的有机氮存在于氨基酸中，并能提供硫。但水竹含有更多的草酸，其钙不易被人体吸收。医用水竹能清热、解毒、催乳，防止黑色素产生，软化皮肤表面角质层，使皮肤润滑细腻。
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