卤水料配方-写客百科

最佳答案常见卤料配料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。万能卤汁的配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。

卤水料配方

卤菜是制作卤菜的调料，一般指制作卤水的中药香料。卤素具有浓郁的香味，能去除食品原料的腥味，增加食品的香味。将卤水放入卤锅中，加水煮制成卤水，不同的卤水配方可制成不同风味的卤水。市场上有数百种香料，包括八角、肉桂、胡椒、甘松、茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅、甘草、草果等。

万用卤汁：

配方:草果1颗，花椒5颗g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4勺

调制：

1将配料放入棉袋中，关闭并绑紧备用。

2葱扁后切大段，辣椒扁后切末备用。

3取一个深锅，加入配料和调料煮沸，即一份万用卤汁。