正宗荷叶鸡做法配料
作者：花瓣の花的语言
更新时间：2022-12-19 19:34:04
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最佳答案用料：三黄鸡、荷叶、食用油、老抽、料酒、盐、八角、山奈、花椒、小茴香、芝麻。把鸡屁股背上淋巴去掉去腥味。后面开个小口，最好不要破肚。加入5勺老抽，给鸡按摩上色。加入4勺盐、2勺料酒，继续按摩。准备保鲜袋，把鸡装好，汤汁倒进肚子里，装袋密封放置4小时以上。
用材：三黄鸡1只、荷叶2-3张、植物油2勺、老抽5勺、料酒2勺、盐4勺、八角、山奈1个、麻椒一勺、小茴香小勺、白芝麻适当。
1把鸡屁股身上淋巴结除掉，去腥味儿。
2后边开个小口，尽量别破肚，会影响到香气渗入肉中。
35勺或更多老抽，给鸡推拿着色。添加4勺盐、2勺料酒，再次推拿。
4提前准备薄膜袋，把鸡装上，料汁倒进肚子里，封袋密封性，摆放4个小时以上，最好第二天夜里腌。
5取出来，用厨房用纸或是挂在吹干水份。
6新鲜的荷叶洗干净或是干荷叶洗干净。
7提前准备香辛料，山奈1个、麻椒1勺、小茴香10勺、八角2小个。
8把香辛料塞进肚子里把鸡摆放造型设计用荷叶包裹。
9包裹完用绳绑紧，隔水蒸1小时。
10蒸熟后冷后开启就可以。
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