油会坏掉吗(食用油的存储)
作者：幽冥彼岸
更新时间：2022-12-20 01:32:29
•
阅读：
最佳答案会。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。如果使用分装瓶盛油，新旧油不要混放，用完旧油，再添新油，否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化，另外装油的瓶子也要定期清洗。
是的。食用油中的不饱和脂肪酸含量越多，氧化的可能性就越大。打开盖子后，在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下，很容易加速变质过程。如果使用分装瓶装油，不要混合新旧油，使用旧油，添加新油，否则旧油中的氧化中间产物会加速新油的氧化，加油瓶也应定期清洗。
储存食用油：
1避光储存:光会促进食用油产生游离基，加速油脂氧化，所以食用油要放在柜子里避光储存。
2远离炉子:将食用油直接放在炉子旁边，温度会加速油的氧化。一般来说，温度每升高10次℃，氧化反应速度增加了一倍左右，所以烹饪时食用油要远离炉子。
3避免金属：许多家庭喜欢把大桶油放进金属罐里，但金属离子是植物油氧化酸失败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果你选择玻璃瓶，最好是棕色的瓶子（避光）。
4密封储存：油会自动氧化氧气，所以食用油应密封保存，拧紧盖，接触空气越少越好。
本文由“幽冥彼岸”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/115749.html
