三元区美食（三元区美食有泥鳅粉、熏鸭、芝麻咸饼、白笋干）-写客百科

最佳答案三元区美食有泥鳅粉、熏鸭、芝麻咸饼、白笋干、泥鳅粉干等。泥鳅粉：泥鳅粉从选料到加工，都是很讲究的，要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。熏鸭：密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而熏透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。

三元区特色美食有泥鳅粉、熏鸭、芝麻咸饼、白笋干、泥鳅粉干等。

1泥鳅粉：泥鳅粉是三明特产从选材到生产加工，全是很注重的，最先要采用从来不受破坏的水稻田里捕获来的活泥鳅，不能用人力养殖的。

2熏鸭：熏鸭是三明一带民俗名菜。将之宰后清洗的鸭，胸口割开，用二根竹签子将全鸭李怀，鸭的身上抹少量精盐。在干炒锅底，放入一把谷糠，发布铁网盘或铁架子，将鸭背朝下放置其上，密闭式盖子，生起火水，使糠烧糊起烟而熏透全鸭。待边锅出现的气由乳白色变为淡黄色，再视灶灶内底锅尖呈灰白时，就可以起锅。

3芝麻咸饼：为三明一带特色美食。小麦面粉加少量食用盐、鸡精、自来水搓和，以不沾手为度，做成饼形，里边裹以馅，饼的一面撒芝麻夯实。随后把笼子盛木碳火嵌入缸中，烤烫缸壁后即取下，握紧将饼无芝麻的一面，先后贴在缸内腔上端，用少量冷水撒进，并紧盖缸口，使饼烧熟。打开表盖后，复将铁火笼放进缸，使饼烤酥滋出芝麻香气，取下火笼，用工具将饼铲下就可以。

4白笋干：玉兰片、秀湖（有称正版）为笋干的佳品，它具备肉质地肥大、颜色金黄色、笋花显著的特性，含有化学纤维索，脆响爽口，是酒席上的土特产。

5泥鳅粉干：泥鳅粉干是先将泥鳅煮开后，在汤中添加烫直的备好粉干和姜片、腌制酸菜、红葡萄酒等调味品，就可以服用，口感注重嫩、香、软、滑、鲜，味儿口味淡，是许多当地人早饭的优选。