肉羹的做法(瘦肉和小苏打的比例为100)
作者：兰花豆儿
更新时间：2022-12-28 10:34:15
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最佳答案用料：瘦肉、小苏打、红薯淀粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、冰水。紫菜、榨菜、小葱、香菜、白醋。瘦肉放入料理机绞碎，便于之后放其他调料。放入小苏打、红薯淀粉用冰水化开，搅拌均匀。将淀粉水倒入搅肉杯搅拌。加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖继续搅拌。
用材：瘦肉200克、苏打2克、红薯粉60克、盐适量、鸡精适量、味精适量、白胡椒粉适量、糖少量、凉水175mL、紫菜一小片、咸菜小半包装修、大葱适量、香莱适量、白米醋适量。
1瘦肉放入破壁机搅肉，把肉搅碎，有利于以后放其它调味品。
2放入苏打。瘦肉和小苏打的比例是100:1，红薯粉放入小盘子选用凉水融化，拌匀。
3将淀粉水倒入搅肉杯拌和。
4添加适量盐、鸡精、白胡椒粉、味精、白砂糖再次拌和。
5锅里下油，添加适量大葱熬葱油，倒入碗里预留。
6锅里添加适量冷水、咸菜、紫菜、葱油，煮沸。
7将猪肉泥放到较平方米盘里，拿筷子或是勺子将猪肉泥一小块一小块划归锅里。
8将蒸好的小肉倒入碗里，按口感加一些白米醋或是米醋，再撒一些香莱葱段装饰设计就可以。
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