盐水鸭的制作方法
作者：小丫↙℡
更新时间：2022-12-28 10:34:39
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最佳答案鸭子在水中浸泡几个小时，洗净血水，控干。腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。腌料放凉后，和葱姜一起放入鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。
1鸭子清理干净，在清水中几小时，期内持续鱼缸换水，清洗鲜血。沥干，或是用厨房用纸吸掉水份。
2腌制料：生盐50克、花椒粒10克、桂丁1小段、八角2粒、香叶3片、砂仁1粒、姜蒜适当麻椒、八角、桂丁、香叶、盐，一起文火炒，直至盐淡黄熄火制冷。
3炒好的腌制料晾凉后，和姜蒜一起放入做好的鸭子上。搓揉，鸭皮与伤口都需要抹到，尽可能使盐粒匀称包裹在鹅肉表面，盖紧保鲜袋。冷藏腌渍一晚上。
4腌渍一夜的鸭子冲洗表面盐粒，煮锅放水烧开了， 放入腌渍完的鸭子， 放生姜片， 葱 段，八角（2颗）， 桂丁（1小段），米酒2茶勺。
5煮到水滚沸后，盖上盖改最少火煮30分钟至鹅肉烂熟。蒸好的鸭子取下，放入凉水中太凉。
6将煮鸭汤过虑出残渣晾凉，将凉水中太凉的鸭腿渗入鸭汤中，放入冷藏室一晚吃时取下切件就可以，皮白如雪，鲜嫩咸香。
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