菜盒子的做法怎么和面
作者：假装
更新时间：2022-12-29 07:33:00
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最佳答案100克玉米面加入80克开水，少量多次，边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，再加入200克面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。２个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软切细，韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎。韭菜、粉丝、虾仁、鸡蛋碎放到盆里，加入适量植物油，搅拌均匀后加入盐。
原材料：１００克玉米面，２００克小麦面粉，２个鸡蛋，韭菜适当，粉丝们一把，鲜虾适当。
１、１００克玉米面添加８０克沸水，分少量多餐，一点点的加水，边加边拌和，把玉米面烫出颗粒，那样吃起来也会更加细致。玉米面成颗粒后，再倒入２００克小麦面粉，用清水调面，觉得小麦面粉的柔软性可以了就停止加水，搓成光洁面团后涂上一点植物油，加油能增加面可塑性，随后盖紧保鲜袋醒发２０min。
２、２个鸡蛋打撒煎出鸡蛋碎，把粉丝们用清水泡透切细，韭菜清洗切细，泡好的鲜虾剁碎。
３、把切好的韭菜，粉丝们，鲜虾，鸡蛋碎一起放进盆中，添加适量食用油，先加油能够锁定韭菜里水分，拌匀之后再添加适量盐，调韭菜馅时，不必添加过多调味品，会遮盖韭菜原本的鲜香。
4面醒发后后，把面揪成小面团揉圆，再摊成煎饼，饼要尽可能圆一点大一点，饼越大包包的馅多常更好吃。
5取一张擀好一点的饼皮，把拌好一点的包馅放进饼皮中间，用包包子的手法包裹收边。
6电饼铛预热，上下盘一起加温，并把电饼铛底端刷一层植物油，把饼胚放入锅中，饼表面刷一层油，那样饼皮明亮漂亮，口味也会更好，煎熟起锅就可以。
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