糊汤粉的做法(糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处)-写客百科

最佳答案鲫鱼洗净，切花刀。水中加姜片、料酒烧开，放入鲫鱼，全程大火熬煮，一直熬煮到鲫鱼化成渣。将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨，将鲫鱼汤烧开，依次加入盐，胡椒粉，米粉。米粉煮十分钟后，加水淀粉，加入少许盐调味。锅中水开后煮粉丝，捞起来加入糊汤中，撒上葱花即可。

糊汤粉的做法(糊汤粉与油条搭配着吃的绝妙之处)

1草鱼清洗，切花刀。水里加生姜片、米酒煮沸，放进草鱼，全过程走红熬制，一直熬制到草鱼化为渣。

2将鱼汤过虑出鱼肉鱼骨头，将鲫鱼汤煮沸，先后添加盐，白胡椒粉，米粉（米粉少量多餐加，边加边搅，防止坨）。

3米粉煮十来分钟后，放水木薯淀粉，加盟少量盐调料。

4锅里水烧开后煮粉丝，捞出添加糊汤中，上洒葱段就可以。

糊汤粉：

糊汤粉的料汁，要用两三寸长野生小鲫鱼熬制作而成的。纯天然条件下，自由生长的野生鲫鱼，肉质地密实度、紧密，口味出现异常美味。运营糊汤粉的商人，一般是在前一天在下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，再将鱼剖清洗干净，放到慢火上，整整的熬一个整夜通宵。鱼肉熬得看不到形，鱼骨头基本上熬化了，鱼肉、鱼脊髓全融进了锅里。用新鲜鱼整夜熬煮出来的鱼汤，味正汁浓，回味无穷带些香甜，含在嘴里，好像有一股性命气场在齿间穿梭。拿来做糊汤粉的米粉，要用籼稻米磨好浆制作而成的。米粉像线粉一样细，雪白细而长，口味柔韧性带劲。

在武汉人眼中，糊汤粉与生俱来要和油条搭配着吃。糊汤粉与油条搭配着吃的东西绝佳之处就在于：鱼汤是半流质的，喝进去口中，一会儿就滑入了嗓子里。而流食的鱼汤储在油条里，便由液态成了固态和立体式，有利于顾客全方位多角度品味鱼汤的鲜香味道。