麻辣烫的做法(麻酱小料的做法)
作者：堕落的玫瑰
更新时间：2023-01-09 16:36:56
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最佳答案姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
用料：油菜，土豆，藕，西兰花，香菇，鱼丸，木耳。
步骤：
1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
3锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
5加入醪糟，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
6取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用。
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