清蒸鲈鱼的家常做法(鱼肚子及鱼全身都要抹盐)
作者：初雪
更新时间：2023-01-13 01:30:38
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最佳答案鲈鱼洗净吸干水，两面花刀，抹上细盐。淋上蒸鱼油抹均匀。葱切段，姜切片摆在盘子里面。放上腌好的鱼，鱼肚中放上葱和姜。水开后上锅，蒸１０分钟。关火闷三分钟出锅。汤汁倒出来，慢慢的淋在鱼身上。另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。
配料：鲈鱼600克，姜适量，葱适量，盐8克，胡椒5克，蒸鱼酱油20克，烹调油30克。
鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸水。
两面花刀，抹上细盐，肚子里也要抹上。将蒸鱼油均匀涂抹。
3葱切片，姜切片放在盘子里。
4把腌鱼放在鱼肚里，把葱和姜放在鱼肚里。
5水开后上锅，蒸10分钟。蒸三分钟。
6出锅。把鱼换成盘子，或者倒出汤。
慢慢地把汤倒在鱼身上。
8再开一个小锅，加热一勺油，倒在鱼上。放藿香。
烹饪技巧：
洗过的鱼需要吸水。
鱼要两面花刀，刀口鱼肚和鱼全身都要抹盐。
3葱姜垫在盘底，放在鱼肚里，既去腥嫩肉，又有利于蒸汽对流。
4出锅后，将汤倒在鱼上，可以用小勺子操作。
5最好不要省热油。热油时，可以放入胡椒粉或蒜末，味道不同。
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