木姜子鸡爪的做法和配料(小米辣的做法)
作者：蓝海
更新时间：2023-01-13 04:34:01
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最佳答案用料：鸡爪、料酒、生抽、盐、小米椒、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子。做法：鸡脚切开洗净，放入冷水锅，加料酒和生姜片，小火煮开。胡萝卜、芹菜、小米辣、大蒜和姜丝洗净切好。煸炒小米辣、姜蒜末加鸡脚、芹菜、胡萝卜丝、生抽、木姜子油、油辣子、食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一天即可。
用材：凤爪５００ｇ、米酒２勺、生抽酱油１勺、盐适量、小米辣５－８个、红萝卜、莴笋、木姜子油、油辣椒适当。
作法：
1鸡脚割开洗净。
2裁掉手指甲。
3锅中凉水放入鸡脚，加上料酒和姜片，文火煮开。
4在煮鸡脚的前提下，洗净红萝卜、莴笋，并切完。
5洗净切完小米辣、蒜头和姜片。
6鸡脚煮开的过程当中，也会产生白沫子，拿勺子撇去浮沫。煮开以后调为走红煮６分钟即可。
7捞起来鸡脚放入凉水中，至鸡脚彻底制冷。鸡脚遇凉水，胶原纤维凝结，吃着较为脆。
8小米辣、葱姜末放入滚油中爆锅一下。
9鸡脚里加入莴笋、胡萝卜丝、生抽酱油１勺、木姜子油半１勺、油辣椒１勺、食用盐２勺子、爆锅完的葱姜小米辣，拌匀，盖紧保鲜袋，放入冷藏室一天就可以。
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