正宗湘味嗦螺做法
作者：幽冥彼岸
更新时间：2023-01-13 07:35:13
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最佳答案材料：田螺，小米椒，葱，姜，大蒜头，紫苏，料酒，盐，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蚝油，生抽。田螺尾切。姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。加胡椒粉、田螺佐料。清水大火烧开，中小火闷煮，加姜蒜小米椒和紫苏叶。加蚝油，一匙生抽，调入盐翻炒均匀即可。
原材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，生蒜大半个，紫苏叶一把，田螺调料２汤匙，盐２茶匙，米酒３汤匙，白胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，耗油２汤匙，生抽酱油２汤匙。
1清田螺洗外界，切除尾端。
2锅里多油，下葱姜、小米椒小火热香捞起来。
3转走红，下田螺快速翻炒２min。
4加一茶匙盐再次翻炒。
5３汤匙料酒去腥。
6加白胡椒粉２茶匙。
7添加２汤匙田螺调料炒成辣椒油，可以用郫县豆瓣酱取代。
8倒进清水未过田螺，烧沸，盖上中火闷煮最少２０min。
9闷至料汁剩１／３上下，添加以前进行爆香的葱姜小米椒和紫苏叶再次盖上闷一分钟。
10加上２汤匙耗油，２汤匙生抽酱油，加入一茶匙盐翻炒匀称就可以出锅了。
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