湘菜怎么炒(剁椒鱼头的做法)
作者：鬼域冥火
更新时间：2023-02-11 16:33:54
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最佳答案用少许盐和料酒将鱼头腌制５分钟。在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸８分钟，蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。
剁辣椒鱼头的处理方式：
1.用少量盐与米酒将鱼头腌渍５min。
2.在盆底铺平生姜片和葱段，将腌制好的鱼头放置于姜蒜上。
3.锅里入少许油将红剁辣椒、郫县豆瓣酱、黄贡椒酱，辣椒油水豆豉炒香。
4.将炒好的剁椒酱均匀盖在鱼头上。
5.锅中水烧开，鱼头隔水蒸８min，蒸好后起锅上洒葱段，凉锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以。
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