糖炒板栗怎么做(糖分焦化后需要不断快速翻炒)
作者：鬼畜は殆
更新时间：2023-02-12 01:30:36
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最佳答案把栗子洗净，用刀在尾部皮厚处切开，深度不小于５ｍｍ，放在水里泡１０分钟左右。铁锅烧干，将盐和沥干的栗子倒入，翻炒使栗子受热均匀，待栗子慢慢涨开后加快翻炒频率。盐的颜色变深后，加入一勺白糖快速翻炒，保证焦糖不粘锅底。等炒到盐粒不再发粘后关火，盖上盖子焖一会，然后用漏勺将栗取出即可。
1.将栗子洗净，然后用刀在尾皮厚处切开，深度不小于5ｍｍ，长度应超过整个厚皮，在水中浸泡约10分钟。
2.将铁锅烧干，同时倒入盐和沥干的栗子，慢慢翻炒，使栗子加热均匀，看到栗子慢慢打开后，加快翻炒频率。
3.盐的颜色变深后，加入一勺白糖，撒得均匀，糖焦化后需要快速翻炒，保证焦糖不粘锅底。
4.炒盐粒不粘后关火，盖上盖子炖一会儿，然后用漏勺取出栗子。
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