牛肉怎么炒的嫩(牛肉怎么做才好吃这样做牛肉口感滑嫩)
作者：助纣为虐
更新时间：2023-02-12 07:34:42
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最佳答案青红辣椒切圈，香芹切段。泡辣椒切圈。去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝，先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。放入冰箱２０分钟左右。锅内放油（稍多些）烧制３～４成热时，将牛里脊下锅滑熟。滑熟后捞出沥干油待用。锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒。
1.配料准备:牛肉250克，青椒50克，芹菜100克，红辣椒50克，油盐，泡辣，豆瓣酱，淀粉，酱油，料酒，姜蒜。
2.青椒切圈，芹菜切段。
3.泡椒切圈。
4.取下牛肉筋膜，将牛肉切成丝。
5.先用红薯粉加料酒、酱油、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。
6.放冰箱20分钟左右(最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉味道会很滑很嫩，冷藏在冰箱里的目的是为了更好的上浆)。
7.将油放入锅中(稍多)烧制3~4成热时，将牛里脊放入锅中滑熟。
8.将沥干油取出备用。
9.锅里留一点底油，炒葱、姜、蒜、青椒、泡椒。
10.加入郫县豆瓣炒菜。
11.炒香后，加入煮熟的牛里脊，加入蚝油和少许糖调味。
12.最后加入芹菜段炒。
13.根据自己的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后出锅。
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