猪干怎么炒
作者：橙子爱人_
更新时间：2023-02-19 04:32:18
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最佳答案猪肝泡半小时剪去白色筋切片，放在碗里加盐、糖、料酒、淀粉、生姜、蒜头腌制１５分钟。锅中水烧开放入猪肝至粉红色捞出洗净，沥干水分。锅内放油至７成热放洋葱炒出香味，放青椒红椒煸炒至断生，倒入猪肝、生抽、少许白糖、少许料酒、２个干辣椒、一根青蒜苗翻炒均匀，淋水淀粉出锅即可。
配料:猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，酱油1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜3瓣，青椒四分之一，红椒四分之一，洋葱半，干辣椒2，青蒜叶1。
1.猪肝在水中浸泡半小时，切成薄片（一定要薄一点）。将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐（通常是烹饪的两倍）、少许糖，2勺(小汤匙)料酒，2勺(小汤匙)淀粉，用手捏3片生姜和1片蒜头，腌制15分钟。
2.准备一锅水，煮沸，多喝水，完全没有猪肝腌猪肝，只要猪肝变成粉红色（不要变成全白，全白老）立即取出冲洗（漂白时间必须短，放入猪肝搅拌可以关火，不要等待水），漂白猪肝沥干水。
3.准备半个洋葱，四分之一的青椒，四分之一的红辣椒锅放油，油温70%热的时候放洋葱炒香，然后放青椒红辣椒，炒至破碎，倒入沥干水的猪肝，加入一勺酱油，几滴酱油(几滴就够了，倒多了会变黑)，一点白糖，一点料酒，两个干辣椒，一个青蒜苗，炒均匀(炒一定要快，否则容易炒老)。
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