怎么炒嫩豆腐
作者：你美丽如花
更新时间：2023-02-19 04:32:13
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最佳答案豆腐划小块，在盐开水里泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。油锅烧热，放姜，蒜爆香。放肉末煸炒至肉色发白。放豆瓣酱，油泼辣子中火炒出红油。倒入豆腐，混合均匀。加盐，糖，水，老抽颠翻均匀。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。最后装盘，撒花椒粉。
麻辣豆腐：
原材料：嫩豆腐1盒 、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大小勺、油泼辣子小小勺、姜2片、蒜2瓣、米酒1勺、老抽王少许、花椒粉小小勺、糖小勺、葱2根。
1.嫩豆腐划小块，撒到漏网里在盐开水里泡一下，捞出控干。肉末加1勺米酒腌渍10min。葱剁碎，蒜敲碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或是辣椒粉）预留。
2.锅中烧开，入姜，蒜进行爆香。入肉末爆锅至肉粉色泛白，所有散掉。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒粉）中火炒出辣椒油。
3.倒进嫩豆腐，颠翻搅拌均匀。加适量盐，小勺糖，小半碗水，少许老抽王颠翻 匀称。
4.烧开后再次煮一会儿。倒进小半碗芡粉，烧开后颠翻匀称，撒葱花。最终摆盘，撒花椒粉。
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