黄格丫鱼怎么做才好吃(黄格丫鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶)
作者：黑暗之爱
更新时间：2023-02-19 10:34:05
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最佳答案准备食材：黄格丫鱼、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶。黄格丫鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。
提前准备食物：黄格丫鱼、生姜、芹菜、蒜头、青椒、小米椒、紫苏叶。
１、新鲜黄格丫鱼由下鳃处撕掉，去内脏器官，放进温茶汤侵泡，一般二斤鱼用一杯浓茶加水。侵泡十分钟左右，再清理干净沥干水分，剁碎三段，用盐腌渍十分钟进味。
２、生姜切成丝，蒜头、芹菜切条，青椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清理干净预留。
３、锅中加点油烧沸四成热，放入花椒籽煸香后捞起来不必，将腌制好的黄格丫鱼块扔掉多余鲜血，放进锅中中，烹入米酒，略煎。
４、待鱼块小火煎表层稍黄，添加生姜、蒜段、紫苏叶，倒进冷水，起码要遮住鱼类。家中有啤洒这时候加一点啤洒味更强。
５、鱼头汤首先用走红烧开，再换中火煮八分钟上下，添加辣椒、小米椒、芹菜、蒜叶，煮一分钟就可以出锅了。
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