重庆泡椒鳝鱼的做法(一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉)
作者：鬼眼
更新时间：2023-02-20 01:35:49
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最佳答案鳝鱼洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔焯一下，再加入鳝鱼片翻炒。倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。等待烧干水分就可以出锅了。
原材料：鳝鱼500g、野山椒30个、泡姜1块状、姜4片、蒜6个、豆瓣酱1大勺、米酒1大勺、生抽，盐，鸡精，白砂糖适当。
1.一斤鳝鱼屠宰后大概只能6两肉。因此并不是很多，但一定要清洗干净血污，将野山椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段预留。
2.起油锅，进行爆香调味品，添加豆瓣酱煸炒香。
3.先放蒜苔抄一下，再倒入鳝鱼片煸炒。
4.倒进米酒，并加生抽少量、盐、鸡精等调料。加入少许开水（刚吞没就行了）烧一会儿。喜爱蒜苔吃脆点的朋友可以这时候才放入锅。
5.等候锅糊水份就可以吃了。
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