油焖茄子怎么做简单又好吃(茄子的做法)
作者：心懂
更新时间：2023-02-20 07:33:37
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最佳答案将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；将切好的茄子放入盆里，加入2-3勺子的盐，搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟。将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末。另外取一个碗，加入1.5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、2-3汤匙水，搅拌均匀。
1.准备一个盆，在盆里加点水，把茄子泡几分钟。
2.将茄子表面清洗干净，放在砧板上，用滚刀切；然后将切好的茄子放入盆中，加入2－用力搅拌3勺盐，使茄子沾上盐，放置10分钟以上。
3.将红辣椒洗净切成段；大蒜去壳，洗净，切成碎片；姜去皮，洗净，切成姜末；再拿一个碗，加1。5汤匙料酒，2汤匙酱油，半汤匙酱油，少量糖，2－３汤匙
水，搅拌均匀。
4.将腌制好的茄子挤出水分，放入另一个盆中备用；开火，加入适量食用油，待油温升高后再开始烹饪。
5.油温升高后，加入切好的姜末炒香，下加工好的茄子炒，将茄子炒至表面呈金黄色。
6.茄子表面呈金黄色后，将切好的蒜末和之前准备好的酱汁翻炒均匀；盖上锅盖，煮1分钟左右。
7.打开锅盖，加入适量的盐、糖、味精调味，继续翻炒至茄汁收汁，即可出锅。
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