坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里-写客百科

最佳答案原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒，生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。特点不同：坤沙酒酱香突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、干净。碎沙酒入口酱香发闷，不响亮无漆感。

坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里

1.两者的原料不同:坤沙酒是指每年重阳节前后，按照茅台的传统工艺，采用完整颗粒的红流苏高粱和酒曲:1比例搅拌后制作。碎沙酒是用酱香型白酒生产的。高粱原料叫砂，用粉碎的高粱酿制。

2.两者的特点不同：坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇厚、味道干净、酱香（味）明显、醇厚、甜、干净。碎沙酒入口酱香闷，不响亮，无油漆感，但入口柔软不苦，略甜，一般头部没有酱汁感或只有微酱汁感，逐渐到中间力，但仍柔软无力。

3.两者的工艺不同:坤沙酒堆积(堆积发酵)：蒸笼后的酒培先摊凉，再加入大曲(磨成粉状)进行堆积发酵(取决于温度，3-7天)。进入窖发酵，堆积发酵完成后进入窖发酵过程。碎沙酒生产周期短，出酒率高，质量一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就能把粮食里的酒拿出来。为了使酒有酱香，发酵时通常会加入“全沙酒”的酒糟。