炒藕片变黑怎么回事（莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色,能防止藕片氧化）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-13 10:29:08
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最佳答案因氧化后产生了黑色素，可将莲藕清洗干净后，用刮皮刀刮去莲藕的外皮，然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片，将切好的莲藕片不要直接下锅焯水。先放入盆中加入适量的清水，再加入少许的白醋，将莲藕片浸泡大约15分钟左右，最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色，能防止藕片氧化。
因空气氧化后形成了黑色素细胞，可将莲藕清理整洁后，用刮皮刀刮掉莲藕的表皮，随后改刀割成厚薄匀称的莲藕片，将切开的莲藕片不必立即入锅绰水。先放进盆里添加适量的清水，再添加少量的白醋，将莲藕片浸泡大概15分鐘上下，最终将泡好的莲藕片控整洁水份预留。莲藕片用白醋浸泡之后不易变色，能避免鸭胗空气氧化。
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