炒猪蹄怎么做（炒猪蹄做法,汤汁快干时,青美人椒和小米椒一起翻炒片刻）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-15 07:30:29
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最佳答案准备材料：猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。猪蹄烧皮洗净，对半破开焯水后捞出。另起一锅水，放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时。
炒猪蹄:
1准备材料:猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精、五香粉、胡椒、三奈、八角、香叶、肉桂、茴香、草果、胡椒。
2猪蹄烧皮，洗净，半破。
3用清水煮沸，将猪蹄焯水，取出另一锅水，加入三奈、八角、肉桂、香叶、茴香、草果、胡椒、姜片、料酒、猪蹄，中小火煮一小时。
4将猪蹄煮熟后捞出，过冷水。
5将青椒、小米椒切成小块，葱切成小块，姜蒜切成小块，准备胡椒、茴香、豆瓣酱。
6冷却猪蹄，剃掉肉，不要骨头。
7将油倒入锅中，加入姜、蒜、茴香、香叶、花椒，小火炒香。
8用豆瓣酱炒红油。
9加入猪蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、酱油炒匀，加入一小半碗水，大火煮沸。
10汤快干的时候，加入青美人椒和小米椒炒一会儿。
11将辣椒炒至变软，加入葱段、鸡精，炒匀起锅。
12装盘即可。
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