灰面是什么（小麦粉按性能和用途分为专用面粉）-写客百科

最佳答案面粉。灰面是四川的地方语言，等同于面粉。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

面粉。灰面是四川的区域语言表达，它是相当于面粉。面粉是麦子或是别的谷类蜕皮后立即拈碾成的粉末状；木薯淀粉则是以面粉中分离出来蛋白和其它化学物质后取得的一种多糖化学物质，不溶解于水，在沸水中会吸湿胀大而变为具备粘性的透明色胶体溶液。

大家常说的“面粉”指小麦粉，即用麦子磨出去的粉，“高筋小麦粉”之类的名字指的便是大家通常所讲的面粉。小麦粉按特性和主要用途分为专用型面粉(如面包粉、饺子粉、曲奇饼干粉等)、通用性面粉(如标准粉、富强粉)、营养成分加强面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7 1”营养成分加强面粉等)；按精密度分为特制一等面粉、特制二等面粉、规范面粉、一般面粉等；按筋力高低分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。