怎么炒干锅（腊肉控干水分后切片,50g洋葱切成菱形片,抓散放入盆中）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-18 04:30:27
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最佳答案锅内烧水，温水放入腊肉焯水两分钟倒入香干煮一分钟左右，煮至腊肉变软。锅内烧油、油热倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加老干妈、豆豉和香辣酱炒出红油，加青线椒、小米椒和洋葱翻炒均匀。开大火继续翻炒几下，倒入腊肉和香干，加入鸡粉、白糖、白胡椒粉翻匀，淋上花椒油搅匀装盘，最后撒上香菜即可。
1准备腊肉200g，用清水冲洗几次，然后浸泡在清水中。200g香干从中间一分为二，再斜刀切片放在盆中，用清水泡上备用，50g小米椒和150g青线椒斜刀切圈，50g洋葱切成菱形片，抓散放入盆中；
2腊肉控制干水后切片，葱白切圈，蒜扁，姜切片，葱蒜放在一起，抓干辣椒20g、花椒10g；
3锅内烧水，温水放入腊肉焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，倒入香干煮一分钟左右，煮至腊肉变软，一块倒出控水备用；
4将葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒炒熟，加入老干妈、豆豉、香辣酱炒红油，加入青椒、小米椒、洋葱炒均匀；
5开大火继续翻炒几下，倒入腊肉和香干，加入鸡粉、白糖、白胡椒粉翻匀，淋上花椒油搅匀即可装盘，最后撒上香菜即可。
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