辣椒酱的制作方法及配料（红辣椒切小段的做法步骤）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-26 07:59:10
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最佳答案用料：红辣椒、青辣椒、大蒜、姜、盐、菜籽油、花椒、干红辣椒、桂皮、大葱、香叶。青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、姜洗净。青辣椒切小段。将红辣椒切段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎。
用料:红辣椒300克，青辣椒150克，大蒜200克，鲜姜120克，盐20克，菜籽油100克，辣椒1撮，干红辣椒2个，肉桂1大块，葱1段，香叶4片。
1将青红辣椒洗净，沥干水，将大蒜剥皮，鲜姜洗净。
2青辣椒切小段。
将红辣椒切成段。
姜、蒜切片。
将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机。
6启动机器打碎材料，但不要特别细。有一点大颗粒或小块，味道更好。
7将打碎的辣椒放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可以更多，具有杀菌、保鲜、防变质的功能。如果盐量少，辣椒酱的味道会酸，不利于保存。
8菜籽油和香料一起放入锅中，用小火加热香味，葱变微焦色，离火。
9准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀。
10可以放在干净的瓶子里，冷藏在冰箱里，用干净的勺子挖出来，保存10天左右。
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