春花卷是什么（春花卷又名“春花肉”,女席中有一道菜为“野鸡卷”）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-28 10:29:27
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最佳答案“春花卷”又名“春花肉”，源自广东顺德，在清末的民间宴席上，男席中有一道菜为“野鸡卷”，而女席中与之对应的则是“春花卷”，其大致做法是将五花肉与葱花、韭菜末拌成馅料，用猪网油将其卷成圆筒，挂糊后炸至金黄即可。
春花卷，又称春花肉，起源于广东顺德。在清末的民间宴会上，男宴上有一道菜是野鸡卷，而女宴上对应的是春花卷。一般做法是将五花肉与葱、韭菜末混合成馅料，用猪网油卷成圆筒，挂糊炒至金黄。
烹饪过程：取6段春花卷，在表面包裹一层脆糊，在60%热的宽油中煎至表面浅黄色约1分钟。取出后，将油温升至80%热。再次，将春花卷炒至金黄色，取出沥油，放入有粽叶的盘子中。脆糊制作：粉100克纳盆，加水700克，色拉油150克，蛋清6克，盐3克。
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