本文目录

• 1. 1、薄饼蛋糕的做法大全
• 2. 2、薄饼蛋糕的做法大全窍门
• 3. 3、如何做榴莲千层蛋糕怎么做榴莲千层蛋糕

1、薄饼蛋糕的做法大全

1.主料：低筋面粉、120克、白糖120克、牛奶、460克、鸡蛋、3个、色拉油、18克、抹茶粉10克。

2.辅料：馅料：淡奶油260克、细砂糖15克、草羡丛中莓300克。

3.做法：

（1）将低粉过筛两次。

（2）将抹茶和色拉油先混合均匀。打入鸡蛋，牛奶拌匀。

（3）将液体倒入面粉中，用勺子辅助压平面粉颗粒，使其更加细滑。过筛几次直至没有面粉颗粒。容器盖盖子或盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。（拿出时兄山再搅拌均匀）。

（4）平底不沾锅小火加热后，保持小火，倒入一汤勺面糊，立刻晃动锅子使其均匀摊开成圆形薄饼。待饼皮出现很多鼓包时，就可把饼皮取出来了。揭开四周，倒在晾网上。稍凉后，用手整理摊平。凉了装盘并盖上保鲜膜。

（5）全部烙好后，取一个碗依次放在每张面皮上，用刀划去多余部分，整理成大小一致的面皮。

（6）淡奶油加入细糖，打发至呈现纹路。将草莓洗净，切成片。

（7）取一个盘子，放一张饼皮。用勺子薄薄抹一层淡奶油。再盖一层饼皮，再抹一层薄薄的郑悄淡奶油，以此反复共三层。第四层抹完奶油后，摆上草莓，再涂抹奶油。一个循环完成。以此类推，直至全部面皮弄好。

（8）做好后顶部装饰草莓。最好放冰箱冷藏一段时间再吃，切时就容易得多。

2、薄饼蛋糕的做法大全窍门

首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的最好因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。

这里就说一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。

原料：

1/4茶匙盐

1/2茶匙泡打粉bakingpowder

1杯面粉

1/2杯糖

1/4杯糖

一点点沙拉油

4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）

一些牛奶大概1/2杯

做法：

把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。

先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。

蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。

蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。

面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。

蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。

烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。

黄油纸杯蛋糕

原料：

细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克

制作：

1，分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。

2，将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。

3，面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。

4，加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）

5，将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。

6，烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。

7，取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。

8，将软糖切片，即成花朵状。

9，在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。

极致美丽水晶草莓蛋糕

材料：

低粉60克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋两只、牛奶3大匙、沙拉油2大匙、RUM酒1大匙、糖5大匙

做法：

1所有除油外液体搅匀后加3大匙糖，搅拌至糖完全溶化，加入油，打匀，筛入粉类，拌匀后加入蛋黄

2蛋白打至粗泡后分2次加入2大匙糖，打至硬性发泡，蛋黄糊与1/3蛋白拌匀后与剩下蛋白拌匀

3预热350F（180C）烤20分钟

果冻部分我用了一盒的果冻粉（第一幅图右下角），用法盒子上有详细解释的，果冻层做法请看图~

我的蛋糕到最后铺上去时才发现比果冻层小了一圈。。。最后只好再做一点慕斯来填补，但是出来效果却不错哦，呵呵~~

DIY绿茶红豆慕斯芝士蛋糕

忌廉芝士（creamcheese）60克，糖30克，牛奶15克，红豆蓉100克，鲜奶油100克,鱼胶粉3克，冷水20克

做法：

1芝士加糖打发，分次加入牛奶拌匀

2鲜奶油打发，鱼胶粉加冷水拌匀，隔热溶化

3鲜奶油分次加到芝士中拌匀，加入红豆蓉拌匀，再倒入微暖的鱼胶水拌匀

绿茶慕斯

鲜奶油100克，糖40克，绿茶粉6克，冷水40克，白酒3克，鱼胶粉2克（鱼胶粉是不是太少了？）

做法：

1鱼胶粉加水拌匀，加入绿茶粉拌匀，隔热溶化

2鲜奶油加糖打到6成发，加入酒，微暖的鱼胶水拌匀

最后模底先放一块蛋糕（1只蛋分量的戚风），倒入红豆芝士馅，放冰箱1小时凝固，最后倒入绿茶慕斯，再放冰箱到凝固就好了。

1.可可海绵蛋糕

原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2.香草海绵蛋糕

原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

3.香橙海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

4.杏仁海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。

（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

不用烤箱的简易蛋糕！

看到版上有许多同好常苦于住处没有烤箱，而不能一展身手做点心，特此贡献

一份真的真的真的很简单的食谱给大家，不需要烤箱，不需要磅秤，也不用加很多

肥肥的奶油，而且失败率很低（因为我教过好几个家中没烤箱的同学做，都还颇受

好评）

材料如下：

１．全蛋５个（最好不要冰过，因为冰过较难打发）

２．细砂糖１又１∕４杯（可视个人口味酌量增减）

３．低筋面粉１又１∕２杯

４．自来水共３杯

5．奶油少许（涂薄薄的一层于模型内侧防沾黏用）

做法：

１．电饭锅中加入１又１∕２杯的水预热

２．５个全蛋打入搅拌盆中，用打蛋器（最好是电动的，否则手会断掉）

打发至体积膨胀至原体积的３?４倍大即可

３．将细砂糖加入蛋中续打化至发白

４．将低筋面粉筛入蛋糖中，改用橡皮刮刀轻拌匀即可倒入模型中

５．电饭锅加入１又１∕２杯的水，将模型移入电饭锅蒸，至开关跳起即可取出切开食用

注意事项：

１．模型最好不要太小，最好是用大电饭锅的内锅，且蒸的时候，模型下要垫一个

网架，模型底不要直接接触电饭锅内部的底

２．模型最好在准备材料时就先抹上奶油，才不会在拌好面糊后来不及涂，而使得

面糊的气泡破掉，蛋糕就发不起来了，这道点心因为没有很多的奶油，所以较

不会发胖，爱吃点心者可以尝试，尤其在冷冷的冬日时，泡一壸茶，配上浓浓

蛋香的蛋糕，滋味实在好得不得了！

若是家中有烤箱的人，在步骤４加入面粉（必要时亦可加入香草粉及泡打粉各

１又１∕２小匙）拌匀后，可再加入融化的奶油约６０公克拌匀，倒入烤模中，

以摄氏１７０度的温度，烤约２０?３０分钟（其实只要插入竹签或小刀时不沾

即可）即可取出食用，即成为海绵蛋糕，此外，面糊中亦可依个人喜好加入葡萄

干或干果类，即可变身为各式蛋糕了，有耐心的人，也可以将大模型改成小塔模

（烘烤时间要缩短），做成可爱的小蛋糕，再稍加装饰，看起来就像店?卖的点心

一样，很有质感哟！

点心是千变万化的，只要多用点心，人人都可以做点心过生活！

简易蛋糕~§

材料(四个份):

薄饼粉100g,牛奶5大匙,鸡蛋1颗,砂糖1大匙

做法:

1.将粉和糖混合过筛

2.鸡蛋打散后加入筛好的粉类搅拌

3.加入牛奶拌匀

4.放入蒸笼蒸5分钟或用微波炉强温微波3分钟即可~^^~

§~简易海苔蛋糕~§

材料(四个份):

薄饼粉100g,牛奶5大匙,鸡蛋1颗,海苔粉1小匙,砂糖1大匙

做法:

1.将粉和糖混合过筛

2.鸡蛋打散后加入筛好的粉类搅拌

3.加入牛奶拌匀

4.放入蒸笼蒸5分钟或用微波炉强温微波3分钟即可~^^~

§~简易黑砂糖蛋糕~§

材料(四个份):

薄饼粉100g,牛奶5大匙,鸡蛋1颗,黑砂糖10g,水1大匙

做法:

1.将粉和糖混合过筛

2.鸡蛋打散后加入筛好的粉类搅拌

3.加入牛奶拌匀

4.放入蒸笼蒸5分钟或用微波炉强温微波3分钟即可~^^~

§~茶杯蛋糕~§

材料(四个份):

鸡蛋4颗,牛奶4大匙,披萨用吉士100g,胡椒少许

做法:

1.鸡蛋打入大碗中搅拌,加入牛奶拌匀

2.加入披萨用吉士和胡椒拌匀,倒入微波碗

3.强温微波3分钟,用筷子搅动一下,再强温微波2分钟即可~^^~

§~香蕉优格蛋糕~§

材料(四个份):

香蕉1根,优格1杯,鸡蛋1个,面粉2大匙,砂糖3大匙

做法:

1.糖和粉混合过筛,加入搅拌好的蛋,再加入优格

2.把香蕉剥皮后切碎后加入1.拌匀

3.倒入耐热容器中

4.用烤箱烤10分钟即可~^^~

不论是热的吃或冷的吃,都很好吃欧!

§~吉士蛋糕~§

材料:

奶油吉士500g,生奶油200g,面粉40g,砂糖100g,

鸡蛋3个,柠檬汁1个份

做法:

1.把生奶油和软化的奶油吉士倒入大碗中搅拌

2.加入砂糖,柠檬汁,过筛好的面粉,打散的鸡蛋拌匀

3.倒入涂了奶油的蛋糕模子,放入烤箱,烤1小时即可~^^~

§~巧克力蛋糕~§

材料:

低筋面粉120g,蛋3个,砂糖100g,可可粉1大匙,无盐奶油100g,

巧克力80g,苏打粉1/2大匙,盐1/4茶匙,奶水80g

做法:

1.巧克力隔水加热至融化

2.奶油打至略白,加入砂糖,可可粉拌匀,蛋分次加入

3.加入面粉,巧克力酱及奶水拌匀

4.倒入涂了奶油的模子

5.预热烤箱,设定170度,烤1小时即可~^^~

§~杏仁咖啡蛋糕~§

材料:

低筋面粉120g,鸡蛋3个,无盐奶油80g,砂糖40g,即融咖啡50g,

盐1/2茶匙,杏仁片70g,泡打粉1茶匙

做法:

1.将蛋,砂糖及无盐奶油拌匀

2.将已过筛的低筋面粉,泡打粉,盐及即融咖啡一起拌匀,倒入1

3.把面糊倒入涂了奶油的模子以170度烤40分钟(烤箱预热10分钟)

4.取出后置于冷却架上,待其冷却后以杏仁片装饰即可~^^~

§~奶酪蛋糕~§

材料:

奶油奶酪250g,砂糖100g,无盐奶油30g,盐1/4茶匙,

鲜奶油30g,玉米粉30g,蛋黄2个,蛋白2个

做法:

1.60g砂糖分次放入蛋白,打至蛋白呈半固态状

2.奶油奶酪,无盐奶油打至略白,依序加入40g砂糖,盐打发

3.加入玉米粉,蛋黄及鲜奶油拌匀,倒入1.内

3.烤盘四周及底部铺纸,倒入面糊抹平,烤盘上加水,保持湿润度

5.烤箱130度预热10分钟烤1小时半即可~^^~

§~海绵蛋糕~§

材料:

低筋面粉150g,盐少许,鸡蛋5个,砂糖120g,泡打粉1茶匙,

奶粉10g,香草粉1茶匙

做法:

1.蛋及砂糖搅拌均匀后加入香草粉和奶粉

2.把已过筛的面粉和泡打粉及盐拌入1.

3.模子内涂上奶油,将面糊倒入后用力敲两三下,使内部空气逸出

4.烤箱以170度预热10分钟,烤40分钟,放在冷却架上待凉即可~^^~

§~蓝莓派~§

材料:

冷冻派皮2张,蓝莓酱300g,蛋黄1个

做法:

1.将派皮均匀的平铺在派盘上,以叉子刺小孔将剩余的空气挤出

2.蓝莓酱平铺于派皮上

3.派盘边沾水,再将另一张派皮覆上作盖

4.刷上蛋黄汁,以200度烤12分钟,表面呈金黄色即可~^^~

§~菠萝派~§

材料:

饼干200g,奶油80g,菠萝3片,砂糖40g,椰果15g,鸡蛋1个,

生奶油半杯

做法:

1.饼干敲碎,倒入碗里,加入生奶油拌匀后,平铺在派盘里

2.鸡蛋搅拌后,加入砂糖,椰果,生奶油,切碎的菠萝,搅拌均匀

3.倒入铺了饼干的派盘

4.烤箱用160度预热,烤30分钟即可~^^~

3、如何做榴莲千层蛋糕怎么做榴莲千层蛋糕

1.用料：鸡蛋8只、低筋面粉140g、糖粉70g、淀粉80g、黄油40g、牛奶665g、榴莲肉700g、淡奶油550g、糖粉（加入淡奶油）30g。

2.将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，注意手法避免太多气泡。

3.低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀。

4.搅拌的过程中不要太大力，避免产生太多气泡。

5.然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中。

6.黄油微波炉融化凉透，倒入面糊中搅拌匀。

7.将黄油和面糊搅拌均匀。

8.再反复将面糊过筛两次，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时。

9.不沾平底锅烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速早镇的晃至满锅均匀，马上关火，用余温把面饼焙熟。

10.取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边。配睁局

11.依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时。

12.将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱。

13.榴莲肉用料理机打成蓉。

14.榴莲蓉和淡奶油混合均匀。

15.准备涂抹奶油，首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上。

16.用培让抹刀涂上少量奶油，均匀涂抹。

17.然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上饼皮即可。

18.做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再进行切块食用。