虎皮凤爪的做法
作者：乖不如野
更新时间：2022-11-02 07:31:34
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最佳答案食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
配料：鸡爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
将鸡爪去掉脚趾，洗净，放入沸水中一会儿。用冷水冲洗。锅里放适量的水，放入洗过的鸡爪。
鸡爪皮不易破，放几滴白醋和麦芽糖。煮5分钟。取出沥干水分。
把油放进锅里，油70%或80%热，换中火，倒进鸡爪里。这个时候要小心。我用锅盖把脸挡了一会儿，怕油溅出来。(因为第一次做的时候，油少了一点，鸡爪没有全部覆盖，所以有点不均匀。)炸至鸡爪变红。取出多余的油。
将半碗水放入汤碗中，倒入炸鸡爪中，浸泡一小时。
将肉桂、胡椒、白糖、盐、胡椒放入浸泡鸡爪的汤碗中，加入蒸锅中蒸10分钟。
玉米粉 生粉 面粉每半勺加水搅拌成浆，锅加水半碗，倒入酱油 少许酱油，白糖，少许油耗，烧开，加入豆豉 蒜茸 红椒圈 芝麻油。将前面调好的浆均匀倒入。
将蒸鸡爪倒入锅中，翻锅均匀装盘。
蒸锅5分钟，主要是为了更好地融入蒜味。
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